米の炊き方

1．最初はたっぷりの水で数回軽く混ぜるように手早く洗い、素早く水を捨てる。
あとは、2回から3回手で混ぜながら洗い、水を捨てる。

ほとんどの家庭用炊飯器の場合、浸す時間はあらかじめ炊く工程に含まれているので、1のあとそのままスイッチを入れて炊飯できる。

2．ざるにあげて水をきった状態で置いておく。

3．水を加えて浸しておき、お米に十分水を吸わせ、炊飯のスイッチを入れる。
水温によって浸水時間は多少異なるが、夏場なら30分くらい、水温の低い冬場では1時間ぐらい水に浸しておくとよい。